アジアおでかけブログ

香港在住。7歳の娘と一緒にアジアをあちこちちょっとマニアックに。香港生活、マカオ、台湾、大陸旅など。

<香港>娘に作るにんじんカップケーキ

お菓子作りが結構好きです。野菜嫌いの娘のために、小さなにんじん入りカップケーキを1、2週に1回焼いて作り置きし、娘のお弁当に毎日入れています。先日もカップケーキを焼きました。

にんじんカップケーキ

野菜嫌いの娘のために、こっそりにんじんを入れてカップケーキを作り、お弁当に入れています。普通ににんじんカップケーキだったり、チョコにんじんカップケーキだったり、気分によって変えています。先日はにんじんカップケーキを作りました。

にんじんカップケーキ

材料

ホットケーキミックス  150g

無塩バター         40g

牛乳          100㏄

卵            1個

にんじん        1、2本

 

作り方

1、オーブンを180℃に温めておく。

2、バターを電子レンジで溶かす(40秒くらい?)。

3、にんじんをすりおろす。

にんじんカップケーキ

4、溶かしたバターとすりおろしたにんじんをボールに入れて混ぜる。

5、ボールに卵を入れて混ぜ、牛乳を3度に分けて入れて混ぜる。

にんじんカップケーキ

6、ボールにホットケーキミックスを入れてささっと混ぜる。

にんじんカップケーキ

7、カップケーキの型に入れ、180℃のオーブンで25分焼く。チョコなどトッピングを載せる場合は、焼き始めて10分後くらいにチョコのせて、のこり15分焼く。

にんじんカップケーキ

トッピング、いつも適当に家にあるものをのせています。この日はM&Mのチョコがあったのでのせてみました。

にんじんカップケーキ

できあがりです。冷めたら型から外して、数日中に食べる分は冷蔵庫に、そのほかは冷凍庫に入れておきます。お弁当用のカップケーキはだいたい時間がないときにササっと作ることが多いので、簡単ラクチンレシピです。